２年調理実習
今日の献立です～
とてもいい匂いが
学院中に
漂ってきました～
| 材料名 | １人分 | 切り方など | 手順など | |
| 魚の煮つけ | 魚
生姜 三温糖 酒 濃口しょうゆ |
４０
０.５ ３ １ ３ |
うす切り |
① 魚が重ならない程度の大きさの鍋を用意する。
② 調味料、水を合わせて魚がかぶる位の量にし、沸騰させる ③ 魚を入れ、生姜を乗せて 落し蓋（アルミ箔）をしてコトコト煮る ④ 水分が2～3㎝の高さになるまで煮たら完成 |
| 五 色 煮 | 豚もも（うすぎり）
ひじき 人参 ごぼう きぬさや サラダ油 三温糖 酒 濃口しょうゆ |
１０
０.５ ５ １０ ２ ０.３ １.５ ０.５ ２.５ |
一口大
水で戻す 千切り ささがきにする 2～3切れに切る
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① 肉、ひじき、人参、ごぼうを炒める
② 合わせた調味料にひたひたの水を入れ、ほぼ水分がなくなるまで煮る ③ 最後にきぬさやを入れ、火を通す。
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| 酢 の 物 | 胡瓜
わかめ パプリカ 酢 濃口しょうゆ 三温糖
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５
１ ５ １ １ １ |
薄切り
さいの目切り
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① パプリカ、きゅうり、わかめの順にサッとお湯を通す
② 材料を絞り、合わせた調味料で和える
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| 大根の味噌汁 | 大根
しめじ 青ねぎ 味噌 |
１０
５ ２ ５ |
いちょう切り
半分の長さに切る 小口切り |
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| 果 物 | オレンジ | ４０
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